Ab 05. Januar
Iwan Schmidhalter
Die Habanero ist eine der schärfsten aller Chilisorten. Trotzdem hat sie ein tropisch-fruchtiges Aroma, weshalb sie sich besonders gut für Saucen und Salsas eignet. Der Name Habanero bedeutet „aus Havanna“, obwohl sie eigentlich aus Mexiko stammt.
Die Jamaican Hot Yellow kommt wie der Name schon sagt aus der Karibik und wird dort vor allem dazu verwendet Hot Sauces herzustellen. Die Schoten, welche aussehen wie Pilze, haben ein ausgesprochen fruchtiges Aroma und eine enorme Schärfe.
Die Big Black Mama ist eine super scharfe Chili, die vom legendären Troy Primo kreiert wurde, der bereits berühmte Chilischoten kreiert hat. Dieser Schokoladenpfeffer ist eine Hybride zwischen einem Naga Morich und einem Douglah.
Der Geschmack ist süß, leicht blumig, fruchtig, erfrischend, überlagert von extremer Schärfe. Die Früchte haben einen pfirsichfarbenen Ton, die Haut ist runzlig und die Gesamtform ist mehrmals gefaltet, in sich verdreht oder geknautscht.
Zing ist eine Kreuzung zweier extrem scharfer Capsicum chinense. Der Wuchs ist kräftig und die Pflanzen setzen sehr gut Früchte an. Die Form der Chilis erinnert stark an "Carolina Reaper" oder "Primo", aber der Ertrag ist besser. Sehr scharf!
Die Big Mustard Mama ist eine noch relativ junge Capsicum chinense Kreuzung aus der Trinidad Douglah und Naga Morich. Sie hat eine unregelmäßige Form mit rauher Oberfläche. Das Aroma der Chili ist fruchtig-scharf, dies steigt einem beim verarbeiten direkt in die Nase.
Das mythische Trinidad Moruga Scorpion Red, die klassische rote Variante mit kräftigem Duft und reichlicher Ernte, stammt ursprünglich aus Trinidad und Tobago und war von 2012 bis Ende 2013 der schärfste Chili der Welt, der vom Carolina Reaper verdrängt wurde.
Habanero Golden stammt aus Mexiko und wurde durch Züchtung dem heimischen Klima adaptiert. Sehr scharfer, tropisch-fruchtiger Habanero. Die unzähligen Früchte reifen von grüngelb auf gelbgold ab.
Die Bhutlah ist eine sehr scharfe Chili mit Ursprung auf den Kanarischen Inseln. Sie stammt aus der Kreuzung von Bhut Jolokia und Trinidad Moruga Scorp. Man war sich sicher, dass die Brown Bhutlah weitaus schärfer sei als die Carolina Reaper. Zumindest fühlte es sich so an.
Die Carolina Reaper ist eine Zuchtform der Paprika-Art Capsicum chinense. Im November 2013 erhielt diese Sorte den Eintrag im Guinness-Buch der Rekorde als schärfste Chili-Sorte der Welt und verdrängte damit den bisherigen Spitzenreiter Trinidad Moruga Scorpion vom ersten Platz.
Ihn bringt nichts aus der Ruhe. Kebab mit Scharf ist Standard. Selbst sein geliebter Schokopudding brennt drei bis und viermal. Ivan liebt es, sich durch den undurchschaubaren Chilli-Dschungel zu degustieren. Am liebsten aber nicht allein.
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